Vitrinenbeleuchtung in Konditorei und Bäckerei: Torten ins rechte Licht
Kurz beantwortet: Konditorei-Vitrinen brauchen brillantes Licht mit sehr hoher Farbwiedergabe (CRI 90+), damit Früchte, Sahne und Glasuren natürlich und frisch wirken. Eine Lichtfarbe um 3.000 K lässt helle Cremes sauber statt gelblich aussehen. In Kühlvitrinen zählt zusätzlich, dass die Beleuchtung möglichst wenig Wärme abgibt.
Was die Vitrine anders macht als das Brotregal
Brot lebt von warmen Brauntönen, daher passt dort sehr warmes Licht um 2.500–2.700 K (warum, steht hier). In der Vitrine liegen dagegen weiße Sahne, rote Beeren, grüne Pistazien und dunkle Schokolade nebeneinander. Zu warmes Licht macht Weiß gelblich, zu kaltes lässt die Auslage steril wirken. Eine Lichtfarbe um 3.000 K mit sehr guter Farbwiedergabe ist hier meist der beste Kompromiss.
Licht von innen oder von außen?
- Integriertes Vitrinenlicht: LED-Profile direkt in der Vitrine leuchten jede Ebene gleichmäßig aus. Wichtig ist, dass sie für den Einsatz in Kühlmöbeln geeignet sind.
- Strahler von oben: Schienenstrahler über der Vitrine setzen zusätzliche Akzente und lassen Glasuren glänzen. Sie müssen so ausgerichtet sein, dass sie nicht in der Scheibe spiegeln.
Am besten wirken beide zusammen: Grundlicht in der Vitrine, Akzente von oben.
Wärme ist in der Kühlvitrine doppelt teuer
Jede Wärme, die eine Leuchte in die Vitrine abgibt, muss die Kühlung wieder abführen. Alte Leuchtstoff- oder Halogenbeleuchtung kostet so doppelt Strom und belastet die Ware. Moderne LED-Profile geben deutlich weniger Wärme ab und funktionieren auch bei niedrigen Temperaturen zuverlässig.
Spiegelungen vermeiden
Nichts stört mehr als ein heller Fleck in der Scheibe genau dort, wo die Torte liegt. Strahler sollten steil genug von oben kommen, die Lichtquelle sollte für Kunden nicht sichtbar sein, und helle Flächen gegenüber der Vitrine sollten nicht direkt angestrahlt werden. Wie man Blendung grundsätzlich vermeidet, erklärt UGR erklärt.
Ehrliches Licht
Licht soll Ware gut aussehen lassen, aber nicht verfälschen. Lichtfarben, die Produkte frischer wirken lassen, als sie sind, wirken auf Kunden schnell unseriös. Hohe Farbwiedergabe zeigt die Ware so, wie sie ist – und wenn sie gut ist, ist das das beste Verkaufsargument.
Teil eines Gesamtkonzepts
Die Vitrine ist eine von mehreren Lichtzonen der Bäckerei. Wie Schaufenster, Theke, Vitrine, Café und Backstube zusammenspielen, zeigt unsere Seite Beleuchtung für Bäckereien.
Häufige Fragen
Welche Lichtfarbe ist für eine Tortenvitrine richtig?
Meist eine Lichtfarbe um 3.000 K mit CRI 90 oder höher. Sie lässt Sahne und Cremes sauber weiß und Früchte natürlich wirken.
Darf Beleuchtung in der Kühlvitrine Wärme abgeben?
So wenig wie möglich, denn die Kühlung muss jede Wärme wieder abführen. LED-Profile geben deutlich weniger Wärme ab als ältere Leuchtmittel.
Wie vermeide ich Spiegelungen in der Vitrinenscheibe?
Strahler steil von oben ausrichten, Lichtquellen für Kunden unsichtbar platzieren und helle Flächen gegenüber der Vitrine nicht direkt anstrahlen.
Reicht eine Beleuchtung nur in der Vitrine?
Integriertes Vitrinenlicht sorgt für gleichmäßiges Grundlicht. Zusätzliche Strahler von oben setzen Akzente und lassen Glasuren glänzen.