Wie viel Lux braucht eine Gewerbeküche?
Kurz beantwortet: Für gewerbliche Küchen gilt ein Richtwert von 500 Lux – an Kontroll- und Anrichteplätzen gern mehr. Dazu kommen Hygiene-Anforderungen an die Leuchten selbst.
Was neben dem Lux-Wert zählt
In der Profiküche arbeiten Messer, Hitze und Tempo zusammen – gleichmäßige 500 Lux ohne Schlagschatten auf den Arbeitsflächen sind Sicherheits-, nicht Komfortfrage. Leuchten müssen geschlossen, stoßfest bzw. splitterschutzgesichert und feucht wischbar sein (IP65 bewährt); in Bereichen offener Lebensmittel gelten Splitterschutz-Anforderungen aus dem HACCP-Umfeld.
Praxistipp
Auf Farbwiedergabe achten: CRI 90 zeigt Garzustände ehrlich – gerade bei Fleisch und Saucen ein unterschätzter Küchenhelfer.
So erreichen Sie den Wert
Ob die Anlage die Richtwerte real liefert, zeigt eine Lichtberechnung oder die Messung vor Ort – Grundlagen zu den Einheiten erklärt unser Beitrag Lumen, Lux, Watt. Liegt der Bestand darunter, gelingt die Sanierung meist ohne Umbau – passgenaue LED-Leuchten für vorhandene Decken prüft unser Service Relighting.de. Für die normgerechte Planung sind wir als Lichtplaner an Ihrer Seite.
Hinweis: Die genannten Werte sind Richtwerte als Planungshilfe, angelehnt an DIN EN 12464-1 bzw. Praxisempfehlungen. Verbindliche Nachweise für Arbeitsstätten liefert eine normgerechte Lichtberechnung durch den Fachplaner.
Häufige Fragen
Warum splittergeschützte Leuchten in der Küche?
Im Umfeld offener Lebensmittel muss sichergestellt sein, dass bei Glasbruch keine Splitter in Speisen gelangen – geschlossene bzw. splittergeschützte Leuchten sind Standard der Lebensmittelhygiene.
Welche Schutzart in der Gewerbeküche?
IP65 hat sich bewährt: dicht gegen Wrasen, Fett und den täglichen Feuchtwisch – offene Raster haben in Küchen nichts verloren.
Reichen 500 Lux auch am Pass?
Am Anrichte- und Kontrollpunkt darf es mehr sein – dort entscheidet sich die optische Qualität jedes Tellers.